• Левашева Е., Мусина А
  • Издательство: Эксмо
  • ISBN: 978-5-699-41728-5
  • Год издания: 2010
  • Кол.страниц: 64
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 9 Мб
Школа Гастронома всегда предлагает то, что нужно каждому человеку, который готовит. А что нужно работающему человеку? Четкость, конкретность и быстрота. Следуя пошаговым инструкциям и иллюстрациям, вы без особых усилий и с большим удовольствием приготовите все, что вам нужно.
Успехов!
  • коллектив
  • Издательство: ИД «Весь»
  • ISBN: 5-94435-042-3
  • Год издания: 2001
  • Кол.страниц: 278
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 3.7 Мб
Представлены традиционные рецепты испанской кухни, сведения об истории и традициях испанской кухни, словарь кулинарных терминов. Для широкого круга читателей.
  • Аношин А.В., Михайлов В.С.
  • Издательство: Краснодарское книжное издательство
  • Год издания: 1990
  • Кол.страниц: 337
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 2.8 Мб
Эта книга состоит из двух частей. В первой изложены богатые традиции русской кухни и рецепты приготовления многих блюд и изделий. Вторая - "Кухня по-научному" - представляет собой набор рецептов простых, быстро приготовляемых обедов, и главное в ней - ценные советы по рационализации нашего питания, организованного по науке.
  • Флауменбаум Б.Л. (ред.)
  • Издательство: Колос
  • ISBN: 5-10-001708-2
  • Год издания: 1993
  • Кол.страниц: 320
  • Язык: русский
  • Формат: PDF
  • Размер: 68.5 Мб
В настоящем издании (первое вышло в 1980 г.) в главы внесены новые данные по технологии и технике консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Описаны особенности производства томатных концентрированных продуктов и сока, современные эффективные способы очистки, осветления и концентрирования соков, новая технология производства цукатов и джема, квашения капусты и соления овощей. Рассмотрены новые направления в области консервирования мяса и рыбы.
  • коллектив
  • Издательство: Эксмо
  • ISBN: 978-5-699-40761-3
  • Год издания: 2010
  • Кол.страниц: 66
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 10 Мб
Школа Гастронома всегда предлагает то, что нужно каждому человеку, который готовит. А что нужно работающему человеку? Четкость, конкретность и быстрота.
Блюда, которые предлагает журнал "Гастроном", выверены, приготовлены и опробованы в его кулинарной студии. Следуя пошаговым инструкциям и иллюстрациям, вы без особых усилий и с большим удовольствием приготовите все, что вам нужно.
Успехов!
  • Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
  • Издательство: Колос
  • ISBN: 5-10-003572-2
  • Год издания: 2001
  • Кол.страниц: 207
  • Язык: русский
  • Формат: PDF
  • Размер: 10 Мб
Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.
  • Марчук Ф. Л.
  • Издательство: Хлебпродинформ
  • Год издания: 1996
  • Кол.страниц: 619
  • Язык: русский
  • Формат: JPG
  • Размер: 48МВ
  • Автор: o78
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы:
  • Гарр Эрз
  • Год издания: 2000
  • Кол.страниц: 40
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 0.549 Мб
Вы узнаете некоторые факты, доступные лишь специалистам, овладеете профессиональным жаргоном, который сразу выдает опытного эксперта. Блеф-серия поможет вам произвести впечатление человека компетентного, способного не только поддержать разговор на моднуютему, но и сделать вид, что вы разбираетесь в ней лучше собеседника.
  • коллектив
  • Издательство: Владис
  • Год издания: 2007
  • Кол.страниц: 64
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 1 Мб
Кто не любит вкусные и питательные блюда, приготовленные в глиняных горшочках! Их оригинальный вкус запоминается на всю жизнь.
Предлагаем Вам сборник разнообразнейших рецептов блюд в глиняных горшочках. Вы наверняка обнаружите здесь и свои любимые кушанья, и что-то, чего Вы еще никогда не пробовали.
  • Шелагурова И.В.
  • Издательство: Эксмо
  • ISBN: 5-699-12309-1
  • Год издания: 2005
  • Кол.страниц: 537
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 33.5 Мб
Книга представляет собой коллекцию рецептов, собранную по всему миру. Она способна изумить настоящего гурмана и стать «палочкой-выручалочкой» для любой хозяйки. Рецептуры, несмотря на изысканный вкус приготовленных по ним блюд, отличаются несложной технологией и снабжены полезными советами, которые помогут начинающим освоить все премудрости кулинарии, а опытным познать ее нюансы и тонкости. Здесь также приведены рекомендации по выбору продуктов, правильному хранению, использованию и уместным сочетаниям.
  • Волощук Г.А., Ничипоренко А.В.
  • Издательство: Реклама
  • ISBN: 5-88520-049-1
  • Год издания: 1990
  • Кол.страниц: 146
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 5 Мб
В книге (1-е изд.—Киев, «Рэклама», 1984) рассказывается об исторически сложившихся особенностях питания различных народов мира. Даются рецепты приготовления национальных блюд. По сравнению с первым изданием настоящее дополнено новыми рецептами.
На широкий круг читателей.
  • Махно В.В.
  • Издательство: Слово
  • ISBN: 966-8258-75-4
  • Год издания: 2003
  • Кол.страниц: 32
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 1 Мб
На приготовление большинства "праздничных" блюд требуется, по меньшей мере, полтора, а то и два-три часа.
А как быть, когда гости уже на пороге?
  • коллектив
  • Издательство: Эксмо
  • ISBN: 978-5-699-40163-5
  • Год издания: 2010
  • Кол.страниц: 66
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 10.5 Мб
Готовьте по рецептам лучшего кулинарного журнала «Школа гастронома»! Благодаря цветным фотографиям, сопровождающим каждый шаг процесса приготовления, и точным инструкциям приготовить разнообразные вкусные и полезные супы сможет даже начинающая хозяйка
  • В. В. Похлебкин
  • Издательство: Центрполиграф
  • ISBN: 978-5-95244620-5, 978-5-9524-3563-6,5-9524-0274-7, 978-5-9524-2873-7
  • Год издания: 2009
  • Кол.страниц: 975
  • Язык: русский
  • Формат: PDF
  • Размер: 14.00 Мб
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком.
  • Цыганенко В.
  • Издательство: К.: Техника
  • ISBN: 5-335-01086-X
  • Год издания: 1992
  • Кол.страниц: 22/44
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 0,7 Мб
В книге описаны способы домашнего приготовления превосходных по вкусу лёгких и крепких напитков по классическим старым русским рецептам, только по необходимости приспособленным к возможностям современной кухни.В домашних условиях,из самого обычного сырья,выращенного на приусадебных участках или купленного в магазинах, вполне можно получить напитки самых высоких достоинств.