Технология копчения мясных и рыбных продуктов

  • Г.И. Касьянов, С.В. Золотокопова, И.А. Палагина, О.И. Квасенков
  • Издательство: МарТ
  • ISBN: 5-241-00420-3
  • Год издания: 2004
  • Кол.страниц: 208
  • Язык: русский
  • Формат: PDF
  • Размер: 7,56 МБ
Серия: Технологии пищевых производств. В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов.
Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. Для специалистов перерабатывающих предприятий АПК, студентов и аспирантов ВУЗов пищевого профиля.

Скачать бесплатно Технология копчения мясных и рыбных продуктов

можно по следующим ссылкам:
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
Возможно вы не авторизированны на сайте.
Рекомендуем Вам пройти быструю регистрирацию либо зайти на сайт под своим именем
F.A.Q. Правообладатель?
Комменатрии

Добавить комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасностиобновить если не виден код