Справочник - "Биологически активные вещества пищевых продуктов"

  • В.В. Петрушевский, А.Л. Казаков, В.А. Бандюкова, Н.С. Карповин, Г.А. Дунаевский, П.Н. Майструк.
  • Издательство: Киев, Техника
  • Год издания: 1985
  • Кол.страниц: 129
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 23 Mb
В справочнике приведён химический состав многих видов растений, плодов, семян и производимых из них продуктов питания. Дана характеристика биологически активных веществ растений: витаминов, аминокислот, флавоноидов, органических кислот, ферментов и др. Показано их влияние на организм человека. Значительный интерес представляют данные о технологической переработки пищевого сырья на сохранности пищевых и биологически активных веществ, а также сведения о технологии производства пищевых продуктов с биологически активными веществами. Рассчитан на инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности, специалистов в области гигиены питания, может быть полезен студентам соответствующих специальностей.
Оглавление:
Глава 1. Основные компоненты продуктов питания.
Глава 2. Биологически активные вещества пищевых растений.
Глава 3. Влияние технологических процессов на содержание биологически активных веществ в пищевых продуктах.
Глава 4. Производство пищевых продуктов с биологически активными веществами.
Глава 5. Токсические и чужеродные вещества пищевых продуктов.

Скачать бесплатно Справочник - "Биологически активные вещества пищевых продуктов"

можно по следующим ссылкам:
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
Возможно вы не авторизированны на сайте.
Рекомендуем Вам пройти быструю регистрирацию либо зайти на сайт под своим именем
F.A.Q. Правообладатель?
Комменатрии

Добавить комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасностиобновить если не виден код