Химия и физика молока и молочных продуктов

  • Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И.
  • Издательство: ДеЛи принт
  • ISBN: 5-94343-114-4
  • Год издания: 2006
  • Кол.страниц: 360
  • Язык: русский
  • Формат: DJVU
  • Размер: 5.1 Мб
Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов, а также при его первичной обработке. Освещены физико-химические и биохимические процессы, протекающие при производстве кисломолочных продуктов, мороженого, детских молочных продуктов, молочных консервов, сыров, казеина, сливочного масла, заменителей коровьего цельного молока. Описаны вкусовые и ароматические вещества молочных продуктов, природа их вкуса и аромата. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов».

Скачать бесплатно Химия и физика молока и молочных продуктов

можно по следующим ссылкам:
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
Возможно вы не авторизированны на сайте.
Рекомендуем Вам пройти быструю регистрирацию либо зайти на сайт под своим именем
F.A.Q. Правообладатель?
Комменатрии

Добавить комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасностиобновить если не виден код