Технология приготовления мучных кондитерских изделий

  • Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова
  • Издательство: Академия, ИРПО
  • Год издания: 2011
  • Кол.страниц: 310
  • Язык: русский
  • Формат: PDF
  • Размер: 16,4 МБ
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры и рецепты различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности! Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

СОДЕРЖАНИЕ:

Скачать бесплатно Технология приготовления мучных кондитерских изделий

можно по следующим ссылкам:
Комменатрии

Добавить комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасностиобновить если не виден код