Технология приготовления мучных кондитерских изделий

  • Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова
  • Издательство: Академия, ИРПО
  • Год издания: 2011
  • Кол.страниц: 310
  • Язык: русский
  • Формат: PDF
  • Размер: 16,4 МБ
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры и рецепты различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности! Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

СОДЕРЖАНИЕ:

Скачать бесплатно Технология приготовления мучных кондитерских изделий

можно по следующим ссылкам:
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
Возможно вы не авторизированны на сайте.
Рекомендуем Вам пройти быструю регистрирацию либо зайти на сайт под своим именем
F.A.Q. Правообладатель?
Комменатрии

Добавить комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасностиобновить если не виден код