Food Colloids: Fundamentals of Formulation

  • Eric Dickinson, Reinhard Miller
  • Издательство: Royal Society of Chemistry
  • ISBN: 0854048502
  • Год издания: 2001
  • Кол.страниц: 438
  • Язык: английский
  • Формат: PDF
  • Размер: 51.1 Mb
The food scientist is commonly confronted with the challenge of modifying the formulation of a food product. The objective may be to enhance the taste, texture or appearance of the food, to produce a product with a longer shelf-life or a healthier image, or to improve manufacturing efficiency by incorporating a cheaper ingredient or adopting a new processing technology. The speed with which these objectives can be accomplished depends on the level of fundamental understanding that exists on the key physico-chemical factors affecting product properties.

Скачать бесплатно Food Colloids: Fundamentals of Formulation

можно по следующим ссылкам:
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
Возможно вы не авторизированны на сайте.
Рекомендуем Вам пройти быструю регистрирацию либо зайти на сайт под своим именем
F.A.Q. Правообладатель?
Просмотров: 1143
Комменатрии

Добавить комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасностиобновить если не виден код